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2005年01月11日
1月10日 ポソレ
ここのところメキシコの知人とメールのやりとりをしている。もしかしたらこの秋に久しぶりにメキシコに行けることになるかもしれない。展覧会をやることになるかも。だとすると交渉、打ち合わせ等が大変そう。立ちはだかる言葉とメキシコペースの壁。そんなことを考えていたら、ひさしぶりにメキシコの”煮込み”ポソレを食べたくなって久しぶりに作った。作り方は豚肉（できれば骨付きがよい。部位はどこでも芦屋耳、つまり余り肉の煮込み料理なのだ）を煮て煮汁を捨てる。それにタマネギ、ニンニク、ローリエ、トウモロコシの実の部分を入れて煮る。塩味をつけて出来上がり。ライムかレモンをたっぷり搾って、タマネギなどの薬味を好みで入れて食べる。メキシコの市場などにいくとポソレ屋が必ずあって、カウンターでフーフーしながらビールと一緒にワシワシ食べる。でも日本のトウモロコシだとなかなかうまくいなかい。向こうのはトウモロコシの実が膨らんで（もともと大きいのか）芋みたいにぽくぽくしてそれ自体うまい。要研究である。
投稿者 Ken Kitano : 2005年01月11日 09:23